Planche de Jambon de Parme 24 mois, Fromage de saison servi avec focaccia maison

Tartines maisons toastées à l’ail, stracciatella des Pouilles, tomates datterini, huile d’olive extra vierge bio, basilic

Tartare de gambas avec roquette, fromage crémeux à la fraise, tomates et radis

Aubergine gratinée au four servie avec stracciatella des Pouilles et tomates

Tomates San Marzano DOP, fior di latte d’Agerola, grana padano, basilic

Tomates San Marzano DOP, provola fumée d’Agerola, basilic, poivre noir

Tomates San Marzano DOP, pro- vola fumée d’Agerola, aubergines, pecorino romano, basilic

Tomates San Marzano DOP, provola fumée d’Agerola, n’duja de Spilinga, olives, grana padano, basilic

Tomates San Marzano DOP, mozzarella de bufflonne de Campanie, jambon cru de Parme, basilic, poivre noir, basilic

Crème de courgette, poivron rouge, olives, aubergines, tomates datterini jaunes

Crème de courgette, poivron rouge, olives, aubergines, tomates datterini jaunes, crème de stracciatella des Pouilles

Stracciatella des Pouilles, fior di latte d’Agerola, tomates datterini jaunes, basilic, poivre noir et pistaches concassées

Crème de courgettes à la menthe, guanciale, provola fumée d’Agerola, crème de pomme de terre au citron

Crème de petit pois, saucisse, provola fumée d’Agerola, pecorino, noix

Tomates San Marzano DOP, tomates del piennolo DOP, filets d’anchois de Cetara, crème de stracciatella des Pouilles, origan, huile à l’ail, basilic

Crème de pomme de terre au citron, fleur de lait d’Agerola, basilic, poivre noir, bresaola de Chiavenna, copeaux de parmesan, huile au basilic

Fior di latte d’Agerola, provola fumée d’Agerola, grana padano, fondue de gorgonzola, pecorino sardo, basilic

Tomates San Marzano DOP, provola fumée d’Agerola, jambon cuit de Culatello, parmesan DOP 24 mois, basilic

Crème de poivrons jaunes, tomates rôties, roquette, oignons marinés, burrata

Fior di latte d’Agerola, tomates datterini rôties, filets de thon, oignons rouges marinés, crème de persil, poudre de câpres

Fior di latte d’Agerola, spianata piquant, chicorée, tomates du piennolo, fondue de gorgonzola

Crème de pomme de terre à la truffe, fleur de lait d’Agerola, artichauts, courgettes au citron, huile à la truffe, basilic

Rigatoni, sauce tomate San Marzano DOP, oignons rouges de Tropea, guanciale, pecorino sardo

Spaghetti, pesto de pistaches de Bronte DOP, stracciatella des Pouilles, tomates datterini, et pistaches concassées

Risotto avec stracciatella, tartare de thon rouge au citron et huile au basilic

Riz noir froid avec legumes de saison

Linguine, palourdes à l’ail et vin blanc, tomates datterini et persil

Fusilloni, creme de petit pois, fromage cremeux au saumon, chips de guanciale

Gnocchi de pomme de terre, crème de courgettes au basilic, fondue de gorgonzola à la truffe, coupeaux de fromage à la truffe

Carne salada de boeuf, roquette, tomates datterini, copeaux de Ti- pico Lodigiano, huile d’olive extra vierge bio, poivre noir

Veau cuit à basse température, sauce au thon, thym frais, huile d’olive extra vierge bio

Mozzarella de bufflone de Campanie, tomates, roquette, huile d’olive extra vierge bio

Mesclun, tomates datterini, olives noires, mozzarella de bufflone de Campanie, huile d’olive extra vierge bio

+ Filets de Thon / + Jambon cru de Parma

Carpaccio de thon rouge accompagné de roquette, crème de stracciatella à la menthe, courgettes au citron, radis frais et zeste de lime