Pomme de terre silane vapeur gratinée au four avec une fondue de fontina de la Vallée d’Aoste – Supplément prosciutto cotto ou saucisse +3

Boulettes d’aubergines frites au persil, basilic, ail et pecorino romano, servies avec un sugo pimenté

Légumes de saison sautés à l’huile bio et sel fumé

Sur crème de pois chiches et poireaux croquants (poulpe braisé servi sur une crème de pois chiches à l’ail, romarin, citron et huile bio, garni de poireaux croustillants et de sauge frite)

Cuit à basse température, servi avec une sauce tonnata maison à base de mayonnaise aux agrumes, câpres et anchois

Assortiments de charcuteries et fromages, légumes sautés à l’huile fumée, polpette d’aubergine, burrata pugliese aux pistaches, bruschetta italienne – pour 2/3 personnes

À la fondue de provolone, Nduja de Spilinga, oignon de Tropea

Bucatino, guanciale artisanal romain, pomodoro, pecorino romain et poivre noir

Pâtes fraîches farcies à la ricotta piémontaise, servies avec aubergine frite, pomodoro et pomodoro confit avec ricotta fumée

Pâtes à la courge sautée à l’ail, huile, sauge, servie avec fondue de noix de cajou

Spaghetti pesto de pistache Sicilienne, crème de stracciatella des Pouilles et datterini

Palourdes, vin blanc, ail, persil, basilic

Pappardella fraîches, sauce aux cèpes sautés, jus rôti, saucisse et persil

Raviolacci farcis au fromage cacio e pepe, sautés dans une sauce à la truffe noire, fondue de Parmesan

Pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte d’Agerola, basilic, Parmigiano Reggiano, huile d’olive

Pomodoro San Marzano, provola fumée d’Agerola, basilic, Parmigiano, poivre noir

Burrata pugliese, anchois de Cetara, sauce de datterini gialli et basilic

Mozzarella fior di latte d’Agerola, crème de radicchio de Trevise, gorgonzola DOP, saucisse au poivre noir et réduction de vinaigre balsamique

Pomodoro San Marzano, provola fumée, N’duja Calabraise, olives leccine, basilic, Parmesan

Mozzarella fior di latte d’Agerola, Nduja de Spilinga, pomodoro San Marzano, oignon mariné au piment, spianata piccante et huile pimentée

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana, prosciutto crudo, basilic

Focaccia garnie de mozzarella di Bufala, prosciutto crudo, tomates cerises, roquette et copeaux de Parmesan

Crème de courge jaune, cèpes sautés, épinards frais et amandes grillées

Réduction de pomodoro San Marzano, pomodoro confit, tomate séchée sicilienne, origan, huile à l’ail

Mozzarella fior di latte, stracciatella pugliese, sauce de datterino giallo, granella de pistaches siciliennes e basilic

Mozzarella fior di latte, provola fumée, Parmigiano Reggiano, pecorino Romain, gorgonzola DOP

Provola fumée d’Agerola, gorgonzola DOP, jambon cuit, datterini gialli, courgettes sautées et Parmigiano

Mozzarella fior di latte, datterini gialli, courge marinée, poivrons jaunes rôtis, pesto de noix et parmesan

Mozzarella di bufala campana, sauce datterini gialli Sicilien et basilc

Provola fumée d’Agerola, oignon rouge, spianata piquante calabraise, origan

Mozzarella fior di latte d’Agerola, pommes de terre silanes rôties, wurstel artisanaux

Pomodoro San Marzano, provola fumée, jambon cuit, basilic

Provola fumée, courge marinée, porchetta d’Ariccia, épinards frais et fondue de provolone

Mozzarella di bufala campana, crème de truffe noire, pecorino et mortadella à la truffe

À la ricotta de brebis et éclats de pistache

Garnie de glace à la vanille, crème de pistache et chantilly

Boule de glace à la vanille servie avec un espresso italien et biscuit speculoos